Vitello Tonnato
Ein klassisches italienisches Gericht aus kaltem Kalbfleisch mit einer cremigen Thunfischsauce.
Zubereitung
Kalbfleisch in einem großen Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer für etwa 90 Minuten kochen.
Das Fleisch abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Thunfisch, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft und Kapern pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Das geschnittene Kalbfleisch auf einem Servierteller anrichten und mit der Thunfischsauce bedecken.
Das Gericht für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen vor dem Servieren.
Tipps
- Die Sauce kann nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden.
- Das Fleisch für mehr Geschmack mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian beim Kochen aromatisieren.
Varianten
- Vegetarische Variante mit Blumenkohl oder Seitan.
- Einige Rezepte verwenden zusätzlich Anchovis in der Sauce.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Vitello Tonnato wegen seiner einzigartigen Kombination aus zartem Kalbfleisch und der leckeren Thunfischsauce, die perfekt harmonieren. Es stammt ursprünglich aus Piemont, Italien, und ist seit dem 19. Jahrhundert ein beliebtes Rezept. Das Gericht wird oft bei festlichen Anlässen serviert und ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch.
