Tagliatelle al Ragù
Klassische italienische Pasta mit herzhaftem Fleischragout.
Zubereitung
Die Zwiebel, Karotten und Sellerie klein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel anbraten.
Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut anbraten.
Tomaten und Tomatenmark einrühren, anschließend mit Rotwein ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Ragù 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.
Die gekochten Tagliatelle mit dem Ragù vermengen und warm servieren.
Mit frischen Basilikumblättern und Parmesan garnieren.
Tipps
- Für mehr Aroma können Sie frische Kräuter hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan.
- Das Ragù kann auch einen Tag vorher zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
Varianten
- Vegetarisches Ragù mit Linsen statt Fleisch.
- Ragù mit verschiedenen Fleischsorten wie Wild oder Schwein.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Tagliatelle al Ragù, weil sie die perfekte Kombination aus zarten Nudeln und einem richigen, aromatischen Ragù bieten. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in Bologna und ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Ursprünglich wurde es mit frischen Eiernudeln zubereitet und das Ragù variiert je nach Region. Die Zeit, die man in die Zubereitung investiert, wird bei jedem Bissen belohnt, da die Aromen durch das langsame Kochen richtig zur Geltung kommen.
