Saltimbocca alla Romana
Ein traditionelles italienisches Gericht mit zartem Kalbfleisch, Salbei und Prosciutto.
Zubereitung
Die Kalbsschnitzel leicht klopfen und auf jede Scheibe eine Scheibe Prosciutto und ein Salbeiblatt legen.
Die Schnitzel aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schnitzel von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einige Minuten weitergaren, bis die Sauce etwas reduziert ist.
Mit Pfeffer abschmecken und die Butter hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.
Tipps
- Für mehr Geschmack kann man die Butter durch ein wenig Salbei-Butter ersetzen.
- Das Gericht schmeckt auch gut mit einer Beilage aus Gemüse oder Polenta.
Varianten
- Statt Kalb kann auch Hühnchen verwendet werden.
- Für eine vegetarische Version kann Zucchini-Röllchen gefüllt werden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Saltimbocca alla Romana wegen seiner unglaublichen Aromen und der Einfachheit der Zubereitung. Bei jedem Bissen schmeckt man die Kombination der Zutaten, die perfekt harmonieren. Das Gericht hat seinen Ursprung in Rom und ist bekannt für die Verwendung von frischem Salbei, der dem Kalbfleisch eine aromatische Note verleiht. Besonders toll ist, dass es schnell zubereitet ist und trotzdem Eindruck macht.
