Risotto mit Steinpilzen
Ein cremiges Risotto, verfeinert mit aromatischen Steinpilzen.
Zubereitung
Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten.
Die Steinpilze hinzufügen und kurz mitbraten.
Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er glasig ist.
Mit dem Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig verkocht ist.
Nun nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren.
Wenn der Reis al dente ist, Parmesan und Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto kurz ruhen lassen und dann mit Petersilie garnieren.
Tipps
- Für noch mehr Geschmack die Brühe selbst herstellen.
- Variiere die Pilze nach Saison oder Vorliebe.
- Risotto sollte beim Servieren cremig sein.
Varianten
- Risotto mit anderen Pilzen wie Champignons oder Pfifferlingen.
- Vegetarische Variante mit zusätzlichem Gemüse.
- Fisch- oder Fleischrisotto hinzufügen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar, aber frisch genießen ist am besten.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Risotto mit Steinpilzen ist eines meiner liebsten Gerichte. Die samtige Konsistenz und das erdige Aroma der Steinpilze machen es zu einem wahren Genuss. Ursprünglich aus Norditalien stammend, ist Risotto zu einem Symbol der italienischen Küche geworden. Das langsame Rühren und die Zugabe von Brühe bringen den vollen Geschmack zur Geltung – man sollte sich die Zeit nehmen, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen!
