Ravioli mit Ricotta
Zarte Ravioli gefüllt mit cremigem Ricotta und serviert in einer köstlichen Sauce.
Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel vermengen.
Zudem einen Teig kneten, bis er geschmeidig ist, dann ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Ricotta mit Parmesan, einem Ei, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern vermengen.
Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Füllung in die Mitte setzen und die Ränder gut andrücken.
Ravioli in kochendes Salzwasser geben und für 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fertigen Ravioli vorsichtig darin schwenken. Bei Bedarf mit Zitronensaft beträufeln.
Tipps
- Die Ravioli können auch mit anderen Füllungen zubereitet werden.
- Zum Servieren frische Kräuter darüber streuen.
Varianten
- Ravioli mit Spinat und Ricotta
- Ravioli in Tomatensauce
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, nicht gefüllte Teigtaschen können auch eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ravioli mit Ricotta sind eines meiner liebsten Gerichte! Die zarte Teighülle umschließt die reichhaltige Füllung aus frischem Ricotta, die mit frischen Kräutern angereichert ist. Die Kombination aus frisch zubereitetem Teig und einer leckeren Sauce macht dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch sehr befriedigend. Ravioli haben eine lange Tradition in der italienischen Küche und sie sind ein perfektes Beispiel für die Kunst des Pasta-Herstellens. Man kann sie vielfältig füllen, was sie zu einem ganz besonderen Gericht macht.
