Parmigiana di Melanzane
Ein klassisches italienisches Auflaufgericht aus Auberginen, Tomatensauce und Käse.
Zubereitung
Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, in einer anderen Pfanne anbraten und die Tomatensauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan schichten.
Mit einer Schicht Tomatensauce abschließen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Eier verquirlen und über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Die Parmigiana kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini variiert werden.
- Vor dem Servieren kann frisches Basilikum darüber gestreut werden.
Varianten
- Mit Zucchini statt Auberginen
- Mit unterschiedlichen Käsesorten wie Gorgonzola oder Ricotta.
- Schärfer machen mit Chilis in der Tomatensauce.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Parmigiana di Melanzane, weil es nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch eine wunderbare Verbindung von frischen Zutaten und herzhaften Aromen bietet. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Süditalien, genauer gesagt aus der Region Kampanien, und hat sich mittlerweile in ganz Italien und darüber hinaus verbreitet. Die Kombination von gebratenen Auberginen, würziger Tomatensauce und geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar. Die Parmigiana kann warm serviert werden, schmeckt aber auch kalt ausgezeichnet – perfekt für jede Gelegenheit!
