Lomo Saltado
Ein köstliches peruanisches Gericht, das Rindfleisch und Gemüse vereint.
Zubereitung
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, bis es braun ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Die Paprika und Tomaten hinzugeben und kurz mitbraten.
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und die Sojasauce und den Essig hinzufügen. Alles gut vermengen.
Kurz aufkochen lassen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps
- Mit Reis servieren, um die Sauce aufzusaugen.
- Variiere die Gemüsearten nach Saison.
- Ein Spritzer Limettensaft verleiht zusätzlichen Geschmack.
Varianten
- Vegetarische Variante mit Tofu
- Meeresfrüchte-Variante mit Garnelen
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Als ich zum ersten Mal Lomo Saltado probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und der aromatischen Sojasauce. Dieses Gericht vereint die Einflüsse der peruanischen und chinesischen Küche und ist ein wahres Fest der Aromen. Es hat eine faszinierende Geschichte, die mit der Einwanderung der Chinesen nach Peru im 19. Jahrhundert verbunden ist. Zudem ist Lomo Saltado ein tolles Beispiel dafür, wie vielfältig die peruanische Küche ist!
