Lohikeitto
Eine cremige finnische Lachsuppe, ideal für kalte Tage.
Zubereitung
Die Zwiebel und die Karotten fein würfeln.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig braten.
Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
Die Fischbrühe aufgießen und die Gemüsemischung etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs in kleine Stücke schneiden.
Nach 15 Minuten die Sahne und den Lachs hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Mit Salz, Pfeffer und frischem Dill abschmecken.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack ein Lorbeerblatt mitkochen.
- Frischen Dill erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit etwas Zitronensaft verfeinert werden.
Varianten
- Anstelle von Lachs kann auch Forelle verwendet werden.
- Vegetarische Variante mit Gemüsebrühe und Tofu.
- Mit weiteren Gemüsesorten wie Lauch oder Sellerie erweitern.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Lohikeitto, weil es eine perfekte Balance aus zartem Lachs, frischen Kartoffeln und aromatischem Dill bietet. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie hat ihre Wurzeln in der finnischen Tradition, wo sie oft als Teil eines festlichen Essens serviert wird. Das Besondere an diesem Gericht ist die Kombination aus Frische und Herzhaftigkeit, die mich immer wieder begeistert.
