Linsenbolognese
Eine gesunde, pflanzliche Variante der klassischen Bolognese.
Zubereitung
Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Die Linsen, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum sowie das Lorbeerblatt hinzugeben.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Basilikum dekorieren.
Tipps
- Für mehr Würze kann man Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann gut vorbereitet und aufbewahrt werden.
- Mit Pasta oder Reis servieren.
Varianten
- Linsen durch braune Bohnen ersetzen.
- Veggie-Bolognese darüber streuen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, einfrieren für bis zu 3 Monate.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe meine Linsenbolognese, weil sie nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Die verwendeten Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und helfen, mich den ganzen Tag über satt zu halten. Ursprünglich aus Italien stammend, habe ich mein eigenes Rezept entwickelt, das ganz ohne Fleisch auskommt. Das Gericht hat sowohl Vegetarier als auch Veganer überzeugt und ist zudem sehr vielseitig anpassbar!
