Huevos Rancheros
Ein klassisches mexikanisches Frühstück mit einer Kombination aus Eiern, Tortillas und einer würzigen Tomatensauce.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
Die Chili hinzufügen und kurz mitbraten.
Die gehackten Tomaten und den Kreuzkümmel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen.
In einer separaten Pfanne die Weizentortillas leicht anwärmen.
In derselben Pfanne die Eier als Spiegeleier braten.
Die Tortillas mit der Tomatensauce belegen, die Spiegeleier darauflegen und mit frischem Koriander und Avocado garnieren.
Tipps
- Für etwas mehr Schärfe kann man Jalapeños hinzufügen.
- Die Salsa kann auch mit frischen Tomaten und Zwiebeln zubereitet werden.
Varianten
- Huevos Rancheros mit schwarzen Bohnen
- Vegetarische Variante mit Spinat
Aufbewahrung
- Am besten frisch verzehren, eventuell Reste im Kühlschrank 1 Tag aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Huevos Rancheros, weil es nicht nur ein köstliches Frühstück ist, sondern auch voller Aromen und Farben. Die Kombination aus frisch gebratenen Eiern auf warmen Tortillas, garniert mit einer pikanten Salsa, lässt mich immer nach mehr verlangen. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus Mexiko und wird oft als einfaches, aber sättigendes Frühstück serviert. Die verschiedenen Variationen der Salsa machen jedes Mal das Essen zu einem neuen Erlebnis.
