Feijoada
Ein herzhaftes brasilianisches Eintopfgericht aus Bohnen und Fleisch.
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht einweichen und dann abtropfen lassen.
In einem großen Topf das Fleisch anbraten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Bohnen, das Wasser, Lorbeerblätter und Gewürze einfügen.
Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen.
Öffnen und ab und zu rühren, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
Mit Reis und frischem Koriander servieren.
Tipps
- Die Feijoada schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchzogen ist.
- Serviere dazu Reis und Orangenscheiben.
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten.
Varianten
- Vegetarische Feijoada mit Gemüse
- Feijoada mit schwarzem Linsen anstelle von Bohnen
- Feijoada mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Feijoada ist für mich das Paradeschmarke der brasilianischen Küche. Jedes Mal, wenn ich diesen Eintopf zubereite, fühle ich mich, als würde ich ein Stück Brasilien nach Hause bringen. Dieses Gericht hat eine bewegte Geschichte, die mit den afrikanischen Sklaven in Brasilien verwoben ist. Sie nutzten die günstigsten Zutaten, um aus Bohnen, verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen eine nahrhafte Mahlzeit zu kreieren. Besonders klasse finde ich, dass jede Familie ihr eigenes Rezept hat und es auch bei Festen wie dem ‚Feijoada Day‘ in Brasilien serviert wird – eine tolle Möglichkeit, Gemeinschaft zu feiern!
