Aji de Gallina
Ein klassisches peruanisches Gericht aus zartem Hühnchen in einer cremigen, würzigen Sauce.
Zubereitung
Hühnchen in Wasser mit Zwiebeln und Knoblauch kochen bis es zart ist.
Aji Amarillo schälen und in kleine Stücke schneiden.
Hühnchen abkühlen lassen, dann entbeinen und in Stücke zupfen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
Aji Amarillo und Walnüsse hinzufügen und kurz anbraten.
Hühnchenbrühe und Milch in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Paniermehl unterrühren bis die Sauce eindickt.
Mit Hühnchenstücken vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren und mit gekochtem Ei und Petersilie garnieren.
Tipps
- Für extra Geschmack, das Hühnchen mit Gewürzen marinieren.
- Statt Walnüsse können auch Erdnüsse verwendet werden.
- Die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten.
Varianten
- Vegetarische Variante mit Tofu statt Hühnchen.
- Schärfere Version mit mehr Aji Amarillo.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Aji de Gallina ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Die Kombination aus saftigem Hühnchen und einer nussigen, cremigen Sauce aus Aji Amarillo bringt mich sofort in die kulinarische Vielfalt Perus. Die Wurzeln dieses Gerichts reichen bis in die koloniale Zeit zurück und es ist heute ein fester Bestandteil der peruanischen Küche. Besonders fasziniert mich die Balance zwischen Schärfe und Cremigkeit, die dieses Gericht so besonders macht.
